Эксель в чистом виде - всего навсего табличный редактор. Дополнительных механизмов защиты и разграничения в данном продукте маловато. Реализация дополнительных функций осуществляется программированием на VB.
Но, как я уже говорил, если взялись прнограммировать, то можно и приложение для работы с БД накропать. Тем более, что задачка тривиальная и если делать неторопясь, "левой ногой" и не заморачиваясь на эстетство - решается за пару дней. Бесплатных средств разработки полным полно. Например сейчас модно лабать на C#. У мелкомягких есть бесплатный Visual C# Express.
И вот тут по защите информации, разграничению доступа и другим вкусностям открывается неограниченный простор.
> Ну так а каким образом ограничение редактирования ячеек
Это не только защита от редактирования ячеек ;)
Вторая ссылка в результатах поиска
Там есть даже пример решения вашей задачи.
Скрипты на VBS позволяют выполнять все действия, которые вы можете сделать руками, в том числе - динамически скрывать/показывать отдельные столбцы, строки и листы. Беда в том, что эти скрипты не мешают пользователю вернуть все обратно. Это решается с помощью защиты ячеек и листов.
